Idag var det kyckling på plåt till middag:  



Ingredienser

6 kycklingklubbor (ca 1,6 kg)

900 g potatis

1 hel vitlök

2 rödlökar

3 paprikor

1 1/2 dl kalamataoliver

1 msk torkad oregano

150 g fetaost

1/2 kruka oregano till garnering

olivolja, flingsalt, svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C. Skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor. Dela vitlöken i klyftor men behåll skalet på. Skala och skär löken i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i klyftor.
2. Blanda potatis, grönsaker och oliver i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olja och blanda runt.
3. Lägg kycklingklubborna ovanpå grönsaksblandningen. Pensla kycklingen med 2 msk olja. Strö på oregano. Krydda kyckling och grönsaker med 1 msk flingsalt och 1 tsk peppar.
4. Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter. Kontrollera att klar köttsaft sipprar ut när du skär i tjockaste delen på kycklingklubban. Smula över fetaosten och garnera med oreganoblad.

Buffé nr 1 2011, sida 25